Gâteaux moelleux à la fraise - Recette

Ma dernière recette sucrée postée sur le blog date un peu, c'est vraiment honteux, pourtant j'en ai fait des gâteaux !
...eh oui la pâtisserie faite maison pour moi c'est comme un antidépresseur. Un remède infaillible contre tout coup de blues, dimanche tristounet ou chagrin passager.
Je passe quelques minutes à me morfondre sur mon canapé, à malmener la télécommande en zappant frénétiquement sans rien trouver à mon goût. Je me lève, je tourne en rond puis me dirige sans réfléchir vers la cuisine. Et hop ! c'est le début du mode concentration maximale "je ne pense à rien"...je fais le vide, je coupe délicatement mon beurre, prépare mes œufs, pèse les 125g de farine...à ce moment précis je ne me souci de rien. Seule ma recette compte!

Ingrédients :
Pâte pour 12 gâteaux

• 4oeufs
• 125g de sucre en poudre
• 125g de farine
• 1 cuillère à café de levure (la moitié du sachet Alsa)
• Une pincée de sel

Crème pâtissière gourmande:

• 200ml de lait
• 1/3 gousse de vanille
• 1 jaune d'oeuf
• 40g de sucre (ou moins)
• 40g de farine

Des fraises coupées en petits morceaux, et 6 petites fraises coupées en deux pour la décoration.

Préparation de la pâte à gâteau :
Faites chauffer le four à 180°C
Casser les œufs puis séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, et laisser de côté.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et crémeux. Ajouter petit à petit la farine et la levure tout en continuant à fouetter.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs en les mélangeant à la pâte avec une spatule pour ne pas casser les blancs. Cette étape peu prendre un peu de temps.
Répartissez ensuite la pâte dans les moules à muffins, ne remplissez que les 2/3 afin que le gâteau puisse lever tranquilou lors de la cuisson.
Enfourner 10-15min.
Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.
Faites bouillir le lait avec la vanille.

Cassez l'oeuf et séparez le blanc du jaune.

Avec un fouet, mélangez le jaune avec le sucre jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez la farine.

Versez le lait bouillant sur le mélange tout en fouettant. Bien mélanger.

Remettre la casserole sur le feu et continuer à tourner.

Retirez du feu après 3 minutes. (Le mélange devient épais, si ça ne l'est pas assez, vous pouvez ajouter un peu de farine)

Préparez vos fraises.

Coupez chaque petit gâteau en deux horizontalement.
Garnir avec la crème pâtissière et les fraises. Posez ensuite l'autre partir du gâteau sur le dessus.

Et voilà un bon petit remède anti coup de blues, à faire et refaire pour ravir les papilles et déguster sans modération.

Bonne dégustation.

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