mercredi, mars 18, 2015

Tarte aux fraises et crème citron - Recette


Envie de couleurs, envie de douceur, envie de parfum...envie de fraises.

La saison des fraises n'est pas encore arrivée mais il semblerait que ce soit le cas à Huelva, puisque tous les grandes surfaces vendent des stocks de fraises de cette région du sud de l'Espagne. Leur couleur et leur parfum m'ont attirés, après tout pourquoi attendre pour en faire de délicieux desserts.
J'adore les cupcakes à la fraise et aussi crocheter des fraises...mais cette fois j'avais envie d'une tarte à la fraise avec une crème au citron.


La pâte brisée :

  • 250g de farine
  • 125gr de beurre doux en morceaux
  • 70gr de sucre en semoule (mettez-en plus si vous aimez que votre pâte soit bien sucrée)
  • 1 jaune d’œuf

Dans un grand saladier, tamisez la farine, ajoutez le sucre et le beurre commencer à sabler avec les deux mains. Jusqu'à l'obtention d'un sable homogène et de couleur jaune. Ajoutez le jaune d’œuf et continuez à pétrir la pâte.


Formez une boule avec la pâte, filmez puis laissez reposer 1 à 2h.




Étalez la pâte sur un plan de travail préalablement fariné. Disposez la pâte dans le plat à tarte, coupez l'excédent puis piquer avec une fourchette puis enfournez à 180° pendant 15-20min.
Sortir du four et laisser refroidir avant de garnir avec la crème et les fraises.

Pour la crème au citron :

  • 50gr de jus de citron et son zeste (1 gros citron)
  • 50gr de sucre roux
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100gr de beurre doux coupé en dés

Dans une casserole faire chauffer ensemble jus, zeste, sucre et jaune d’œufs. Porter à ébullition pendant 1 minute sans cesser de remuer.
Retirer du feu, laisser refroidir quelques minutes puis ajouter les dés de beurre. Bien mélanger.
La crème est prête.


Couper chaque fraise en 4 lamelles.

Disposer la crème sur la pâte puis décorer votre tarte.


Joyeuse journée et bonne dégustation,
Lamirose

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2 commentaires:

Bennani Kenza a dit…

hmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
je tente <3

Lamirose a dit…

oui oui oui...et je veux la photo ;)

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