Et voilà, maintenant je fais des jeux de mots pour mon titre...j'avoue ! j'avais un peu de mal à trouver un titre pour mon article et comme il mets en scène le biscuit appelés Henry's et du citron ...c'est venu naturellement ;)
La petite histoire de cette tarte, il faut quand même que je vous la raconte car comme souvent je lie une recette à un souvenir.
Lors de mon séjour à Rabat, j'ai retrouvé le livre où je notais mes recettes d'enfance. Les recettes que me faisait ma maman, où celles qui me plaisaient lors des goûters chez les copines. C'est en tournant les pages que je suis tombée sur cette recette qui m'a tout de suite rappelé un après-midi papotage et série TV chez mon amie Lamia (même prénom que moi) et la saveur du biscuit Henry's* délicatement mêlée au goût acidulé du citron dans une tarte...un délice dans mon souvenir. J'avais envie de retrouver cela, de redécouvrir cette tarte si simple et de voir si ce qui avait plu à mes papilles leur plaira toujours aujourd'hui. J'ai donc ramené des paquets de biscuits et la recette dans mes bagages et décidé de la partager avec vous.
*Le biscuit Henry's est une sorte de biscuit petit beurre ou thé connu de tous. Je crois qu'il n'y a pas un seul marocain qui n'en connait pas le goût ou qui ne l'a pas un jour mangé accompagné d'un bon thé à la menthe ou en guise de goûter à partager avec les copains à la récré. D'ailleurs si vous me suivez sur Instagram vous avez certainement vu la photo du paquet.
Ingrédients pour un moule à tarte rond de 27cm :
- 4 paquets d'Henry's c'est à dire 48 biscuits (en France les biscuits thé de Lu feront l'affaire).
- Une boîte de lait concentré sucré 300g.
- Une boîte de lait concentré non sucré 170g.
- De la crème liquide ou crème fraiche épaisse à monter en chantilly.
- 3 citrons pressés.
- 80g de beurre fondu.
- Du papier cuisson coupé un peu plus grand que la taille du plat à tarte.
- Quelques biscuits et du zeste de citron pour la décoration
Dans un grand bol, mélanger avec le beurre et travailler avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée.
Placer le rond de papier au fond du moule puis verser la pâte dessus et tasser avec le dos d'une cuillère. Enfourner à 170°C pendant 5-10min.
Pendant ce temps, vider les pots de lait concentré sucré et non sucré dans un saladier puis ajouter le jus de citron par dessus et mélanger avec une cuillère. A ce stade la crème va s'épaissir.
Incorporer délicatement la chantilly.
Sortir votre plat à tarte du four et laisser refroidir avant de garnir avec la crème.
Pour plus de tenue je vous conseille de placer le plat recouvert de film étirable au congélateur pendant 30min.
Sortir du congélateur, décorer puis servir. Effet fraîcheur garantit !
Vous avez certainement des recettes d'enfance, j'adorerai les découvrir...n'hésitez pas à m'en faire part dans les commentaires.
Vous aimez Lamirose? dites le haut et fort en me suivant sur Facebook, Hellocoton.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire