lundi, juin 16, 2014

Empanadas colombiennes revisitées (recette)


Lors de mon récent voyage en Colombie j'ai mangé pas mal d'empanadas, délicieux petits chaussons fris farçis avec des pommes de terre, tomates et viande hâchée que l'on trouve partout dans la rue à moins d'un euro.
J'avais envie de repoduire un peu la même chose mais sans les frire et sans la farine de maïs (car les originaux sont fait avec cette farine). Du coup j'ai testé les empanadas avec la pâte brisée du supermarché et vous savez quoi ? eh bien c'est délicieux. On peut même en faire beaucoup et les congeler cuits ou crus.


Ingrédients pour 6 empanadas :
  • Une pâte brisée toute prête
  • Une grosse pomme de terre coupée en mini dés
  • 125 grammes de viande hâchée
  • 1 oignon coupé en fines lamelles
  • 1 tomate coupée en mini morceaux
  • 1/4 de poivron vert coupé en mini dés aussi
  • 1/2 cube bouillon de boeuf
  • Poivre
  • Un peu d'huile d'olive pour la cuisson
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer
Blanchir les dès de pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 10min. Puis retirer du feu et égoutter.
A feu doux, faites revenir les oignons dans une poêle huilée, ajoutez-y les tomates et les poivrons couvrir avec un couvercle adapté. Ajoutez ensuite la viande hâchée et la moitié du cube bouillon boeuf. Couvrir et laisser cuire.
Ajouter les dès de pomme de terre recouvrir et laisser quelques minutes pour que ça absorbe un peu le jus.
Couper le feu et laisser refroidir.
Etaler pendant ce temps votre pâte et couper les 6 ronds à l'aide d'un emporte pièce (ou bol).
Farcir chaque rond et fermez-le en demi lune. Appuyer avec le dos de la fourchette sur les bords pour bien les fermer. Piquer avec la fourchette à quelques endroits. Badigeonner ensuite avec le jaune d'oeuf.
Faites chauffer le four à 180° et enfourner pendant 15 à 20minutes.

Pendant ce temps vous pouvez préparer la sauce Aji avec laquelle se mangent les empanadas. Pour cela il vous faut :
  • 1/4 de tasse de vinaigre blanc
  • 1/8 de tasse d'eau
  • un peu de sel
  • 1 càc de sucre
  • 1 càs d'huile végétale
  • 1 càs de jus de citron 
  • 2 càs de persil
  • 2 càs de coriandre
  • 1 petite tomate coupée en mini dés
  • 1 petit oignon coupé en mini morceaux
  • du piment fort en petits morceaux (si vous aimez cela)

Et voilà !
On trempe l'empanada dans l'Aji et on croque dedans ...miam miam !

Bon appétit,
Je reviens demain avec un peu de couture.

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4 commentaires:

Gere615 a dit…

Miam Miam, je vais tester cette recette cette semaine avec poulet et cube de volaille. j'espère que ça marche aussi!

Lamirose a dit…

bien sur que ça marche ...attention au sel ;)
bon appétit

Yas a dit…

Tres bon ma Lamirose:) Nous on vient de faire recemment des empanadas argentinas!! trop bonnes!:):) avec des oeufs durs coupés en dés, du poivron rouge en dés, de la viande hachée du persil, des olives vertes coupées en rondelles et des oignons.

Lamirose a dit…

Aaah faudra me donner la recette alors Miam !

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