Lamirose le retour & recette de tajine de boeuf aux coings

Ce n'était qu'un au revoir...

Mon blog m'a manqué, vous m'avez manqué, mais je ne me sentais pas prête pour revenir !

Maintenant je le suis et j'espère que cela durera super longtemps car c'est vraiment ici que je m'éclate le plus. 

Vous dire ce que j'ai fait pendant ces longs mois de silence, un gros manque d'inspiration, des changements dans ma vie...rien de bien grave mais je n'arrivais pas à produire quoi que ce soit ! Désormais je suis tournée vers le futur que je vois florissant, cosy, riche en idées, gourmand et pleins d'échanges avec vous. A commencer par cette petite recette automnale pour annoncer mon retour et profiter tant qu'il est encore temps de ce fruit peu connu mais si goûteux : le coing cousin (pas beau) de la pomme.

Celui-ci venait du jardin de ma copine Carol, il était super parfumé et acidulé exactement ce dont j'avais besoin. Il faut savoir qu'au Maroc on prépare deux types de tajines de coings, l'un sucré et l'autre salé. J'aime beaucoup les deux et pour cette fois j'avais envie de salé.

Il vous faut pour 2 ou 3 personnes :

• 400g de viande de bœuf (j'ai pris du jarret car c'est tendre)
• 2 coings de taille moyenne
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• Un peu de poivre (selon votre goût, moi je n'aime pas beaucoup ça)
• 1/2 cuillère à café de Curcuma
• Quelques pistils de safran
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1/2 cuillère à café de sel (ou plus si vous aimez salé)
• 3 bâtonnets de cannelle 
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de persil émincé
• 1 cuillère à café de coriandre émincé

Dans une cocotte minute, mettez les huiles, la viande, les oignons, le poivre/sel/curcuma/safran/bâtons de cannelle. Faites revenir la viande quelques minutes à feu moyen puis ajouter 2 petits verres d'eau (de quoi recouvrir la viande).
Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, laver, éplucher et couper les coings en quartiers.
Ouvrir la cocotte puis déposer les coings, le persil/coriandre et 1càs de cannelle moulue, ajouter un peu d'eau si besoin.

Refermer la cocotte et laisser cuire pendant 10min.

Voilà !

Bon appétit,

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