Le ChocoDentelle de Lamirose - Recette

La semaine dernière je recevais une copine pour le goûter, j'ai donc préparé un super cake au chocolat et thé Earl Grey pour accompagner notre boisson chaude. Ce cake est une de mes recettes chouchou, trouvée par hasard sur internet
et qui a vite trouvé sa place dans mon livre de recettes préférées. Je suis très gourmande et je préfère de loin un bon cake maison à un gâteau acheté en pâtisserie...allez savoir pourquoi ?! c'est sûrement lié à des souvenirs d'enfance.

Ce cake était donc délicieux, nous en avons bien mangé et ma copine en a même emporté 2 tranches mais il m'en restait quand même plus de la moitié pour moi toute seule. Alors j'ai imaginé ce dessert pour le "recycler". J'ai pensé à un dessert aérien, léger et avec une touche surprise...pourquoi pas une touche croustillante ? pourquoi pas une verrine ? et voilà comment l'idée est née.

Pour 6 petites verrines, vous aurez besoin de :

• Quelques crêpes dentelles émiettées (les Gavottes sont mes préférées)
• Les restes du cake émietté
• 200g de fromage blanc 20% de matières grasses
• 2 blancs d’œufs 
• Une pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre glace (ajouter le sucre à votre convenance)
• 1 gousse de vanille
• Quelques gouttes d'extrait de vanille
• Du coulis de chocolat (chocolat + beurre fondus au bain-marie)

Battre le fromage blanc dans un grand bol avec le sucre et l'extrait de vanille. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter pour récupérer les petites graines puis ajoutez-les au fromage blanc. Goutter pour voir si vous avez besoin d'ajouter encore plus de sucre ou pas. Continuer à battre pendant 2 minutes  jusqu'à l'obtention d'un mélange aérien.

Dans un autre grand bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs sont prêts, incorporez-les délicatement au fromage blanc à l'aide d'une spatule. Tourner doucement avec la spatule jusqu'à ce que les blancs se mélangent avec le fromage blanc. Votre mousse est prête.

Prenez votre verrine, déposer au fond 1 petite cuillère de crêpes dentelles, puis une autre de miettes de cake et 2 cuillères de la mousse au fromage blanc. Répéter. Terminer par un peu de crêpes dentelles sur le dessus et un petit morceau de cake pour la décoration. Servir accompagné d'un peu de coulis de chocolat que les gourmands verseront dessus avant de déguster.

Bien sûr, cette idée peut-être appliquée à un autre cake (marbré, à l'orange...).

Bonne dégustation,

Lamirose

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