Mon histoire avec la rhubarbe c'est un peu du "je t'aime moi non plus" !! le nom me plait, la couleur et la texture aussi mais alors le goût...c'est un jour oui et l'autre pas du tout. Ce week end ma copine Nina m'a apporté un pétiole de rhubarbe fraichement récolté dans le jardin.
J'ai d'abord grimacé mais je me suis ensuite dit, pourquoi pas en faire une tourte...une mini tourte pour voir ce que ça donne et si je vais re-aimer cette plante. Comme d'habitude j'ai choisi une recette de grand mère pas du tout compliquée et au final j'adore c'est délicieusement fondant et sucré avec une pointe d'acidité
Ingrédients pour un moule à tourte de 22cm :
- 350g de rhubarbe lavée et coupée en petits dés
- 150g de sucre en poudre (ou 200g si vous aimez que ça soit bien sucré)
- 30g de farine
- 10g de beurre coupé en petits dés
- Un oeuf battu pour dorer
- Deux pâtes brisées industrielles (ou vous les faites vous-même si vous préférez)
Allumez votre four et laissez-le chauffer à 230°C.
Pendant ce temps, étaler la première pâte brisée sur le moule saupoudrez-la avec 50gramme du mélange farine/sucre. Disposer ensuite vos dés de rhubarbe puis saupoudrer à nouveau avec le reste du mélange farine/sucre. Déposer les petits dés de beurre aléatoirement sur le dessus.
Et enfin, couvrir avec la seconde pâte brisée. Appuyer avec le dos d'une fourchette sur les bords puis couper la pâte qui dépasse. Faire quelques trous sur le dessus et badigeonner avec un peu d'oeuf battu pour obtenir une jolie couleur lors de la cuisson.
Ensuite réduire la température à 170°C et laissez cuire encore pendant 40 minutes.
Sortir du four et servir froid ou chaud avec une boule de glace vanille par exemple.
La tourte est très fondante à l'intérieur, on sent bien le goût acidulé de la rhubarbe. Miam ! Il était temps que je renoue avec cette plante surtout qu'en ce moment on est en pleine saison.
J'ai congelé le reste du pétiole, si vous avez des recettes à me conseiller je serais ravie de vous lire.
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