Cake sucré salé courgette et oignon

Pour finir cette semaine en beauté, rien de mieux qu'une petite gourmandise sucrée/salée. J'aime la courgette et l'oignon légèrement caramélisé, allier les deux...hum! C'est la très bonne idée qu'avait eu ma copine Kenza. Elle avait fait ce cake à l'occasion d'un après-midi baby shower. Je l'ai harcelé pour avoir la recette. Je l'ai ensuite adaptée hier soir en faisant les courses dans mon réfrigérateur. A la base le fromage utilisé était du parmesan mais je n'en avais pas. Je l'ai donc remplacé par du fromage de chèvre.

Les quantités ci-dessous sont pour 6 à 8 moules à muffins de taille standard.

Pour les mesures, j'utilise un pot de yaourt nature vide.
Mélangez les ingrédients suivants dans un saladier. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.

• 3 pots de farine
• 2 oeufs
• 1/4 de pot d'huile végétale
• 1/2 sachet de levure chimique
• Une pincée de sel 
• Une pincée de poivre
• 1/2 pot de fromage blanc (ou 3 cuillères à soupe bien remplies)
• 5 rondelles de fromage de chèvre coupées en petits bouts (j'ai utilisé Président bûche fondante)

Pour les légumes :

• 1/2 courgette coupée en moitié dans le sens de la longueur puis en fines demi rondelles.
• 1 oignon coupé en fines lamelles
• 1 cuillère à soupe de sucre

Mettez l'oignon sur une poêle anti-adhésive couvrir et laisser cuire à feu. Lorsque les lamelles deviennent translucides, saupoudrez le sucre et laisser caraméliser un peu en surveillant. Enlevez l'oignon et faites revenir la courgette pendant 3 minutes.

Incorporez l'oignon et la courgette à la pâte du départ. Mélangez pour bien répartir les légumes dans la pâte.
Versez dans les moules à muffins (préalablement beurrés si ce sont des moules en métal).

Cuire pendant 25minutes à 180°C.
Dégustez chaud ou froid. Servir en entrée ou en plat de résistance tout dépend de votre faim.

Bon appétit.