Cupcake rouge velour & joli coeur

Une petite douceur pour débuter la semaine n'est ce pas une bonne idée ? les cupcakes comme vous le savez peut-être sont mes péchés mignons, pour moi ils ne seront jamais "has been". Ils sont mignons, je peux les décorer comme je veux et surtout les recettes sont simples et les saveurs super variables.

Son nom si poétique, son mélange de saveurs magique mais surtout l'élégance de ses deux couleurs en font mon cupcake préféré. Il s'appelle Red Velvet Cupcake (Cupcake rouge velour).
En le voyant, je laisse les gens imaginer sa composition et les idées ne manquent pas : betterave, cerises, fraise ...etc. Je vais vous révéler le secret (pas si bien garder hum hum) suivez la recette :

Il vous faut les onze ingrédients suivants :

• 140g de sucre
• 60g de beurre pommade
• 1 oeuf
• 10g de chocolat en poudre (type Van Houten)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 cuillère à soupe de colorant rouge liquide ( 20ml)
• 120 ml de petit lait (Leben)
• 150g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café et 1/2  de vinaigre blanc

Bien mixer le sucre et le beurre pommade jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux ajouter y l'oeuf puis bien mixer. Vous devez obtenir un mélange homogène.
Dans un bol à part, bien mélanger le chocolat avec la vanille et le colorant. Vous obtiendrez à la fin une sorte de pâte foncée.
Ajouter cette dernière au mélange initial et bien mixer.
Verser ensuite la moitié du petit lait, mixer, puis ajouter la moitié de la farine. Bien mixer. Répéter l'opération avec le reste du leben et farine. Votre pâte finale doit ressembler à ça, jolie couleur n'est ce pas?

Ajouter le sel, le bicarbonate et le vinaigre et mixer pendant 2 à 3 minutes.

Disposer ensuite votre pâte dans les moules à cupcakes à l'aide d'une cuillère, en prenant soin de remplir au 3/4. Je rappelle qu'il faut disposer les caissettes en papier dans des moules à muffins en métal ou silicone afin que le cupcake garde sa forme lors de la cuisson.

Enfourner 20 minutes à 170°C.

Sorter du four, laisser refroidir complètement sur une grille avant de décorer avec le cream cheese frosting par exemple celui-là. C'est ce glaçage au fromage (type Philadelphia) qui convient le mieux au Red Velvet Cupcake.